Ambitionsniveau: STI Leader
Ziel 1
Ziel 2
Ziel 3
Ziel 4
Ziel 5
Umfang der Zusicherungen
Programmstatus. Jeder Teilnehmer trägt einen Programmstatus, der den Gesamtfortschritt seiner Ziele widerspiegelt: Engaged (Ziele gesetzt, Arbeit beginnt), Shaper (konkrete Massnahmen laufen), Leader (ambitionierte Ziele weitgehend umgesetzt), Champion (höchste Stufe, alle Ziele erreicht und erneuert). Dieser Status entwickelt sich mit der Zeit.
Stufen der Ziele. Jedes Ziel ist nach Ambitionsstufe von 1 bis 3 klassiert, dargestellt als Punkte neben seinem Thema. Stufe 1: ein erstes, grundlegendes Ziel. Stufe 2: eine konkrete, messbare Massnahme mit definiertem Zielwert und Zeitplan. Stufe 3: das ambitionierteste Ziel, strukturell und nach anerkannten Standards geprüft.
Fortschritt. Jedes Ziel zeigt seinen Fortschritt: In Arbeit (Arbeit läuft im vereinbarten Zeitrahmen), Erreicht (Zielwert erreicht und validiert), Verspätet (Frist verlängert). Alumni-Unternehmen behalten ihre zuletzt erfassten Ziele und Stufen.
Die Genossenschaft ZFV-Unternehmungen (ZFV) ist ein führendes Schweizer Gastronomie- und Hotellerieunternehmen. Als Genossenschaft verfolgt sie einen gesellschaftlichen Zweck und ist innovative Gastgeberin in den Bereichen Verpflegung, Beherbergung und Betreuung. Der ZFV legt besonderen Wert auf gesunde und nachhaltige Verpflegung, Lebens- und Arbeitsweisen und setzt sich für Chancengerechtigkeit und Inklusion ein.
| # | Ziel | Thema · Stufe | Fortschritt | SDGs |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Bis 2029 reduzieren wir unsere Treibhausgasemissionen in tCO2eq gemäss unserem validierten Science Based Targets (SBTi) Reduktionsziel : Scope 1 und 2 um 42%, Scope 3 die FLAG-Emissionen um 30,3% und Scope 3 die Non-FLAG Emissionen um 25% gegenüber 2019.*
* FLAG-Emissionen stammen aus"Forest, Land and Agriculture" gemäss Science Based Targets Initiative. |
KlimaStufe 3 | In Arbeit | 13 |
| 2 | Bis 2030 reduzieren wir unsere vermeidbare Lebensmittelabfälle um 50%, auf ca. 24 Gramm pro Hauptmahlzeit gegenüber ca. 47 Gramm pro Hauptmahlzeit im 2023.*
* In Übereinstimmung mit dem Ziel des Bundesamts für Umwelt zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen https://www.bafu.admin.ch/bafu/de/home/themen/abfall/abfallwegweiser-a-z/biogene-abfaelle/abfallarten/lebensmittelabfaelle.html |
UmweltStufe 2 | In Arbeit | 12 |
| 3 | Bis 2027 bietet jeder unserer Betriebe der Gemeinschaftsgastronomie täglich mindestens eine ausgewogene Hauptmahlzeit nach FOOD2050-Bewertung in Anlehnung an den optimalen Teller der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung an.*
* Siehe FOOD2050-Standards zur Bewertung: https://food2050.ch/
Siehe optimaler Teller der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung: https://www.sge-ssn.ch/ich-und-du/essen-und-trinken/ausgewogen/ausgewogener-teller/ |
UmweltStufe 2 | In Arbeit | 3 |
| 4 | Bis 2027 gehen 80% unserer Mitarbeiter:innen jährlich durch einen stufengerecht passenden Entwicklungsdialog gegenüber 22% in 2023.*
* Mit Hilfe des Entwicklungsdialogs unterstützen wir Mitarbeitende nicht nur bei der Entwicklung in Rahmen ihrer aktuellen Stelle, sondern hinsichtlich ihres gesamten Berufsweges. |
Faire Arbeit & Internes EngagementStufe 2 | In Arbeit | 10 |
| 5 | Bis 2027 erhöhen wir den Anteil von Lebensmitteln aus ökologischer, sozialer oder ethischer Produktion in unserem Einkauf auf mindestens 33% (Messgrösse Warenwert Einkauf) gegenüber 9% in 2024.*
* Dabei berücksichtigen wir folgende Produktionsanforderungen, die einen ökologischen, sozialen oder ethischer Mehrwert bieten: Knospe Bio Suisse, IP-Suisse, EU Bio, BTS, RAUS, MSC, ASC, Fairtrade Max Havelaar, Rainforest Alliance. |
MenschenrechteStufe 3 | In Arbeit | 12 · 10 |
Stufe 1–3: Ambition jedes Ziels (1 = grundlegend, 3 = am ambitioniertesten). Der Programmstatus (STI Engaged → Shaper → Leader → Champion) spiegelt den Gesamtfortschritt wider. SDGs = Ziele für nachhaltige Entwicklung der UNO. Ausführliche Erläuterungen im Online-Profil.
